(资料图)
1. 牛肉胡辣汤是一道由大块牛肉、姜片和辣椒组成的传统菜肴，口味香辣可口。
2. 食材：牛肉300克、老姜3片、干辣椒3个、鸡蛋1个、青葱适量、花椒、盐、生抽、料酒、味精适量。
3. 做法
3.1 准备牛肉，切成薄片后泡在温水中，去除浮沫备用；老姜切片，辣椒剪成小段备用；青葱切成葱花备用。
3.2 锅中加入适量水和姜片，放入牛肉煮至牛肉七成熟后，捞出牛肉备用并放入汤碗中，汤要继续煮。
3.3 炒锅中加少量的油，加入花椒和辣椒炒香后捞起，加入汤中继续煮，待汤变红色时放入老姜再煮5分钟。
3.4 煮好的汤用网筛过滤后倒入切好的葱花中，加入盐、生抽、料酒和味精调味，搅拌均匀。
3.5 打入鸡蛋，用筷子搅散，煮至鸡蛋凝固即可出锅，淋在牛肉上即可。
4. 牛肉胡辣汤最好配以米饭或馍片一起食用，可以营养更全面。
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