主料:
小黄花鱼 300克
辅料:
(资料图片仅供参考)
尖椒50克 红尖椒50克 葱3克 姜3克 白糖3克 鸡精少许 酱油适量 蒜3瓣 料酒10克 食盐5克 胡椒粉2克 玉米淀粉80克 色拉油适量
干煸小黄鱼的做法:
步骤1 腌制:葱姜片适量;料酒10克;盐5克胡椒粉2克抓匀腌制20分钟
步骤2 玉米淀粉:80克,用1汤匙凉水先澥开搅匀
步骤3 再用滚开的水,调成稠状的稀糊,开水的用量,要试着多次添加,可以用一条小鱼试着挂一下糊
步骤4 油温要在150度时,下入小鱼,即可捞出
步骤5 再炸一次,小鱼更脆。使用了热糊,炸鱼的剩油,也不变黑
步骤6 锅中放油,先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼,烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅